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商品信息

状態

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開始価格

498 円

開始日時

2024-12-20 14:52（日本时间）

終了日時

2024-12-26 22:51（日本时间）

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c1166203010

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商品详情

		モダン・タパス・コレクション/tapas/柴田書店/スペイン伝統/おつまみ料理/ケータリング/一流レストランレシピ/フィンガーフードパーティー

商品詳細

見ごたえ十分。。

外観に擦れなどがあります。
本の中身の状態は、良いほうだと思います。。
参考に掲載写真をご覧ください。。

出版：柴田書店
発行：平成19年7月
定価：3000円

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タパスとはスペイン伝統のおつまみ料理のことですが、
いろいろな料理を少量ずつ、気軽に楽しむ、というそのコンセプトはワールドワイドな広がりを見せています。
タパスの魅力に目覚めた各国シェフたちはどんな料理、どんなお店、どんなパーティーをクリエイトしているでしょう。
世界の各地からいま一番ホットなのをレポートします。

◎modern tapas 1 コンセプトいろいろ、モダン・タパスのかたち
シェフたちが手がける「シックで、キュートで、コンパクト」な料理を、
バルセロナ、パリ、東京からレポート。
◇あの超先端店「エル・ブジ」(エル・ブリ)が手がけるケータリングに潜入!
その舞台裏は?
◇ギィ・マルタンがしかけるとは?
◇スペインの流行発信地、バルセロナの次のムードは「バリオ(地元)のバル」

◎modern tapas 2 フィンガーフードでパーティーを制す
一流レストランが手がける、パーティー用フィンガーフードのコレクション。
スマートでおいしい、小さな料理のアイディアとスマートなプレゼンテーションを多数紹介します。
◇世界中のグルメを夢中にさせるオーストラリアの日本人シェフ
ワクダテツヤのフィンガーフード!
◇ビルバオ・グッゲンハイム美術館併設レストランでマルティン・ベラサテギが手かげる、絵画的で詩的なレセプション
◇東京・銀座のアルジェントASOのパーティではグラス器を駆使した、美しいイタリアン・ピンチョス
◇日本的で国際的なフィンガーフード龍吟の料理世界
◇神戸北野ホテルのケータリング技術のすべても解説!
タイムスケジュールや下準備など詳細なテクニックもわかります!

◎modern tapas 3 創造的レストランにみる、ひとくちの凝縮感
トップレンジのレストランでも、皿はどんどん小さくなっていない?
先端をゆくデギュスタシオン・メニューの皿数はより多く、ポーションはより小さく、ますます緻密な構成になってきました。
世界のトップシェフたちがねらうをじっくり分析します。
◇21世紀のガストロノミーの原点、ピエール・ガニェールの料理とは?
◇料理の概念を変える、果敢なクリエーション《エル・ブジ》のもっとも新しい料理とその考え方を一挙公開!これは凄いです!
そのほか、パーティー料理出張の具体的ノウハウ、伝統スペインバルのメニューなど、いろいろレポート!