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ピンクペッパー・ロワン・ポワブルローゼ・ROWAN・POIRRE ROUGE西洋ななかまどバラ科の落葉高木原産地：北ヨーロッパ生産地：北ヨーロッパ北欧を原産とするバラ料の落葉高木です。ヨーロッパ各国に野生していますが、スカンジナビアなどでは観賞用として栽培され、また並水路や公園にも植えられています。高さ10〜17メートルにもなる高木で、初夏にクリーム色の花を咲かせ、初秋に直径は４〜５ミリの赤くて丸い実（漿果）をつけます。この果実を、主に料理の彩りのスパイスとして用いますが、 スパイス用には果実をやや大きくした栽培変種から収穫されたものを使用します。英名はロワン、フランスではソーブと呼ばれますが、赤い果実の形と香味感が胡椒によく似ていることから、 日本市場では別名ポワブルローゼと呼ばれるたりします。厳密にいえば、フランスでいうポワブルローゼは唐辛子のことをさすので、この表現は間違っているそうです。また英名では色合いから、ピンクペパーともいい、弊社はピンクペッパー名前を使用しております。この木の近縁種がいくつかあり、日本の寒冷地で見られる「ななかまど」もその一つで、やはり秋に赤色の美しい実をつけます。形はペパーに似ていますが辛味はなく、かすかにペパー様の芳香があり、食べると酸味、および適度な渋みと苦みを感じます。乾燥したものは渋み、苦み、酸味とも弱くなるので、そのまま赤い彩りとして料理に添えられることが多いスパイスです。ポワブルローゼは香味の特徴から肉料理、とくに鹿肉とよく合います。
