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刺身用『活締め鮟鱇（アンコウ）の身欠（頭側）』 青森県風間浦産 150g以上、肝 30〜50g 3〜4人前 ※冷蔵 送料無料
| 商品説明 | ||
| 上品な甘みで、しっとりしてキメ細かい。 これが青森県風間浦産の活け締め鮟鱇です。 あんこうの漁は全国的には底引き網漁や刺し網漁が一般的ですが、風間浦では「空縄釣り漁」、すなわち餌を付けずにあんこうを引っかけて釣り上げます。だから「活きた」状態で水揚げされるのです。 釣り上げられたアンコウはストレスが掛かっているため、一日、深めの生け簀でアンコウを休ませてから、翌日に活け締めを行います。 先ずは頭の急所に出刃で刺し、そこから特殊な木の棒か指を突っ込み、脳を潰して活け締めにします。一般的な吊るし切りではなく、あんこうを寝かせて上から突くのです。この間、僅かに5秒ほど。 ひっくり返して、腹を裂き、真っ先にアン肝の太い血管を包丁で裂き、血を抜く。さらに胃袋を裂いて、中身を出して良く洗います。 こうした活け締め技術が、最高品質のアンコウを生み出すのです。 生きたまま水揚げされた大型鮟鱇の活け締め刺身。 頭側は、尾側に比べると少し柔らかい身質が特徴です。 この究極の逸品をぜひご堪能ください。 産地直送でお届けします。 |
| 商品名 | 配送業者 | |
| 刺身用『活締め鮟鱇（アンコウ）の身欠（頭側）』 青森県風間浦産 150g以上、肝 30〜50g 3〜4人前 ※冷蔵 | ●ヤマト運輸 | |
| 配送温度帯 | 賞味期限・消費期限 | |
| ●冷蔵 | なるべく早くお召し上がりください。 |
| 原材料・加工地・原産国等 | ||
| 【原材料】鮟鱇（青森県風間浦産） 【加工地】青森県 |
| 販売者 | ||
| 株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10 |
