商品分类

小田垣商店 丹波黒豆 飛切 1kg 2024年産 令和6年産 兵庫県産
商品图片有可能与实物不同,请务必详细阅读商品说明内容。
已售罄

价格: 9558447.31
代购手续费: 287
■ 小田垣商店丹波黒豆 Black Soybean

名実ともに黒豆の最高峰

丹波黒は表面に粉を吹いているのが最大の特徴で、粒が大きくて丸く、皮が薄くて食味が良い、黒豆の最高級品種です。

この丹波黒を全国に広めたのが、丹波篠山に構える黒大豆の老舗中の老舗「小田垣商店」。その小田垣商店の丹波黒の中から、職人の手で選び抜いた黒豆がこの「飛切」です。

大粒で粉を吹いている様は、黒豆の最高峰の名に恥じない風格を漂わせています。

■ 黒豆の甘煮

 
おせち料理の定番。「今年もまめ(まじめ)に働き、まめ(健康的)に暮らせますように」という意味が込められています。

材料

・ 黒豆: 200g
・ 砂糖: 150〜200g
・ 水: 1,000cc
・ しょうゆ: 小さじ1

 

作り方

1.黒豆を水洗いしてから、分量の水に一晩、または8時間以上漬けて戻しておく。
2.豆を漬け水ごと鍋に入れ、分量の半分の砂糖を入れて弱火で煮始める。
3.沸騰したらアクを取りながら、常に豆が煮汁に浸っているように時々差し水をする。
4.豆を踊らせないように弱火で3時間ほど煮て、柔らかくなったら残りの砂糖を加える。
5.さらに10分ほど煮たら火を止めて完全に冷まし、味を含ませ黒色を定着させる。
6.5を2〜3回繰り返し、最後の火を止める寸前にしょうゆを加えて風味を付ける。

 
  仙台の実家では黒平豆を使い、あえて硬めでしわが寄るように作ります。しわ=長寿祈願の意味なのだとか。