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黒豆 1kg 2024年産 令和6年産 北海道産 いわいくろ
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■ いわいくろ黒豆 Black Soybean

北海道を代表する黒豆

いわいくろは「光黒」銘柄に属している黒豆です。奨励品種に認定されたのは1998年ですが、今では北海道で最も多く作付けされている品種です。煮崩れしにくいことや甘みが強いことなどから、煮豆などに加工するのに適してます。

光黒銘柄にはいわいくろのほかに、トカチクロ、中生光黒、晩生光黒があります。


■ 黒豆の甘煮

 
おせち料理の定番。「今年もまめ(まじめ)に働き、まめ(健康的)に暮らせますように」という意味が込められています。

材料

・ 黒豆: 200g
・ 砂糖: 150〜200g
・ 水: 1,000cc
・ しょうゆ: 小さじ1

 

作り方

1.黒豆を水洗いしてから、分量の水に一晩、または8時間以上漬けて戻しておく。
2.豆を漬け水ごと鍋に入れ、分量の半分の砂糖を入れて弱火で煮始める。
3.沸騰したらアクを取りながら、常に豆が煮汁に浸っているように時々差し水をする。
4.豆を踊らせないように弱火で3時間ほど煮て、柔らかくなったら残りの砂糖を加える。
5.さらに10分ほど煮たら火を止めて完全に冷まし、味を含ませ黒色を定着させる。
6.5を2〜3回繰り返し、最後の火を止める寸前にしょうゆを加えて風味を付ける。

 
  仙台の実家では黒平豆を使い、あえて硬めでしわが寄るように作ります。しわ=長寿祈願の意味なのだとか。