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うに一夜漬 60g・いくら醤油漬 200g セット
| ■ 粒うに一夜漬＆いくらセットの発送期間 ■ 通年してお届けしています |
 甘みが強く濃厚な味わいを持つエゾバフンウニ | 北海道近海で獲れるウニは、エゾバフンウニとキタムラサキウニの2種類がありますが、エゾバフンウニは、キタムラサキウニに比べて、甘みが強く、味に深みがあります。 キタムラサキウニがノナ、シロウニと呼ばれるのに対し、エゾバフンウニは、キウニ、アカウニと呼ばれ、浜値も開きがあります。 特に美味しいのは、「ガンゼ」と呼ばれる若いエゾバフンウニの卵巣で、粒は小さくても濃厚なコクがあります。 |
エゾバフンウニ漁は、７月上旬に解禁され、約2か月間、漁が行われます。 このわずかな期間に水揚げしたウニを加工し、通年出荷します。 １個のウニには、5つの卵巣（精巣）が入っていますが、これを丁寧にすくい出して、きれいに洗い、塩をなじませます。 |  ゆでたジャガイモとの相性は抜群です |
自然のままの河川が残るオホーツク沿岸は、いくらに使われる鮭卵の中でも、最上とされる、遡上直前の完熟卵を抱える秋鮭を水揚げします。 水揚げした秋鮭から、その日のうちに鮭卵を取り出し、時間をおかずに丁寧にもみほぐして塩水洗浄しました。 この新鮮な生いくらを、かつおだしを隠し味に、特製醤油たれに漬け込みましたので、鮭卵特有の生ぐささがほとんどありません。 |  定置網で漁獲する鮭の完熟卵を使います |
 たっぷりとイクラ丼を味わってください | オホーツクで水揚げする、大粒で張りのある完熟卵は、品質が北海道一といわれます。 この完熟卵を使っているからこそ、独特のプチプチ感が生まれます。 酸化防止の特殊フィルムを使ったケースに入れてお届けしています。鮭を熟知した、職人が作った「いくら醤油漬」のこだわりです。 冷蔵庫で一晩自然解凍してお召し上がりください。いくら醤油漬200gでイクラ丼にすると、約2〜3人前あります。 |
| ★★ うにとイクラをセットで ★★ |
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