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味付数の子（2度仕込・特特）600g 業務用かずのこ
| ● 味付数の子（二度仕込み）の発送期間 ● 在庫が無くなり次第、販売を終了します |
 ひと手間かけた味付け数の子です | 北海道産の数の子を、本漬けする前に、約20時間下漬けして、しっかりと味をしみ込ませた、ひと手間かけた味付け数の子です。 これを更に、牡蠣エキスなどの旨味タレに、2日間漬け込んで仕上げました。 冷蔵庫で自然解凍させた後、半日程度おくと、より歯ざわりが良くなります。 |
 数の子の加工は清潔な加工場で行われます | 北海道赤平市にある。北食の加工場では、北海道産のほか海外から輸入した原卵を、サイズや状態ごとに選別し、雑物を取り除いた後、約１週間かけて血抜き処理を行ないます。 その後うす皮をむき、食塩水に漬け込んで熟成させ、塩抜きしてから、タレに漬け込みます。 完成した味付け数の子の品質を目で確認しながら手作業で袋詰めしますが、製品として出荷できるまで、約１か月間の工程が必要です。 |
ニシンの卵であるカズノコの呼称は、アイヌ語の「カド（ニシン）の子」に由来します。 かつて、浜を埋め尽くすほど獲れたニシンですが、現在は、北海道近海での水揚量は僅少で、わずかに水揚げされるニシンも、そのほとんどが石狩湾系の放流ニシンが中心です。 このため、国内で流通しているカズノコは、そのほとんどがカナダ、東カナダ、アラスカ、ロシア産です。 |  かつてニシンの群れが押し寄せた黄金岬 （北海道・留萌市） |
| ★★★ おいしさにこだわって手間をかけました！ ★★★ |
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