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送料無料 魚卵3種セット （いくら醤油漬200g・辛子明太子300g・味付数の子200g）
| ■ 魚卵セットの発送期間 ■ 通年してお届けしています |
自然のままの河川が残るオホーツク沿岸は、いくらに使われる鮭卵の中でも、最上とされる、遡上直前の完熟卵を抱える秋鮭を水揚げします。 水揚げした秋鮭から、その日のうちに鮭卵を取り出し、時間をおかずに丁寧にもみほぐして塩水洗浄しました。 この新鮮な生いくらを、かつおだしを隠し味に、特製醤油たれに漬け込みましたので、鮭卵特有の生ぐささがほとんどありません。 |  定置網で漁獲する鮭の完熟卵を使います |
 たっぷりとイクラ丼を味わってください | オホーツクで水揚げする、大粒で張りのある完熟卵は、品質が北海道一といわれます。 この完熟卵を使っているからこそ、独特のプチプチ感が生まれます。 酸化防止の特殊フィルムを使ったケースに入れてお届けしています。鮭を熟知した、職人が作った「いくら醤油漬」のこだわりです。 冷蔵庫で一晩自然解凍してお召し上がりください。いくら醤油漬250gでイクラ丼にすると、3〜4人前あります。 |
素材を厳選し、色、つや、形、張り、風味のすべてにこだわって、特製たれに漬け込んだ、北海道増毛（ましけ）町の孝子屋が作った味付け数の子です。 カナダ（太平洋）産の中羽の数の子を使用していますので、コリコリ感がしっかりしています。 水産庁長官賞、モンドセレクション金賞を受賞した、実力派の味付け数の子です。 |  太平洋産の中羽の数の子を使います |
カナダ産数の子は、太平洋産と大西洋産に分かれますが、ニシンの種が異なるため、数の子の品質も違います。 大西洋産（東カナダと表記）は、卵がやわらかく、食感も劣るため、主に味付け数の子の原料として使われます。 一方、太平洋産は、最高級品として塩数の子に利用されますが、本品の味付け数の子は、大西洋産（東カナダ）ではなく、太平洋産を使っているのが最大の特徴です。 |  かつてニシンの群れが押し寄せた黄金岬 （北海道・留萌市） |
北海道増毛町（ましけちょう）の孝子屋が作る辛子明太子は、スケトウダラの新鮮な完熟卵にこだわって作りました。 アラスカ産の原卵は、完熟度に優れ、プチプチ感があります。 明太子作りは、生の原卵を約20℃の塩水に浸し、6〜7時間、ゆっくりとかきまぜながら塩分をなじませた後、一晩かけて熟成させる工程から始まります。 |  清潔感あふれる製造元の加工場 |
 粒子感に優れた明太子に仕上げます | 塩水に漬けて熟成させることで、原卵の水分を適度に抜いて膜を硬くするとともに、素材の持つ旨味を引き出すのです。 この熟成工程で大切なのが温度管理で、作業場の室温は、常に15℃に保ちます。 薬味を効かせた特製の調味液に浸し、更に熟成させて、粒子感に優れた辛子明太子に仕上げて出荷します。 |
| ★★ 魚卵3種類をセットでお届けします！ ★★ |
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