バルサミコ酢 バルサモ ビアンコ 200ml マルピーギ 社
マルピーギ社のバルサミコは、1000年以上前から作られてきた、伝統的な果実酒です。 あらゆる料理に使える極上の調味料として、シェフ、料理人をはじめ幅広く愛用されています。 | |
店頭でよく見かけるバルサミコには、ワインビネガーに着色料、香料、カラメルなどを混合させた、本来のバルサミコとは非なるものが多くあります。 そんな中、「本物のバルサミコを伝えたい」という熱意をもって生産に取り組むのが、バルサミコ醸造の老舗マルピーギ社です。 ぶどう果汁を煮詰め、1年ごとに樽の移し変えを行いながら、年月をかけて熟成させただけあって、美味しさは格別!ポリフェノール含有量が高い、ぶどうが原材料と、身体にうれしい特長も持ちあわせます。 | |
マルピーギの自信作、白ワインのように透明なバルサミコ。 原材料はもちろんぶどうのみ。ぶどう果汁を、加熱せず、遠心分離にかけて凝縮させ、木樽で5年間熟成させました。 ぶどうの甘みと旨味、そしてトネリコ材の木樽で熟成させることによって生まれた、独特のはなやかな芳香が特徴です。 バルサモ・ディヴィーノに比べ、酸味がしっかりしていて、すっきりした味わい。 日本の「お酢」のような感覚でお使いいただけます。 透明だから、色がつくことを気にせずに、素材の彩りを生かした料理を楽しめます。 | |