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トリュフ フレッシュ ビアンケットトリュフ 約100g 不定貫 gあたり380円 春トリュフ イタリア産
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价格: 399601854.14
代购手续费: 400
フレッシュ ビアンケット トリュフの詳細
名 称「ビアンケット トリュフ」
内 容約100g 直径約3〜4Cm 4〜6粒入り
原産国イタリア
賞味期限商品に別途記載
調理方法加熱調理してお召し上がりください。
発送方法冷蔵
同 梱冷蔵・常温品との同梱ができます。
フレッシュ ビアンケット トリュフ イタリア産

「【春トリュフ」とも呼ばれるイタリア産の白トリュフ の仲間”ビアンケットトリュフ。100g以上でご注文お願いします。入荷量が少ない為 お待ちいただく場合もございますので 予めご了承下さい。表示価格は100gの場合の価格です。
濃厚な香りのウンブリア産またはマルケ産をご用意いたします。白トリュフに近いですが 色目はグレイッシュな(やや灰色がかった)小粒なトリュフです。

スライスしてサラダに。細かく刻んでぺリグリーソースやフォアグラのソースに。

◎トリュフの 香りづけ
トリュフを真空パック対応のプラスチックバックに入れます。その中に適量の黒トリュフジュースを注ぎ、真空シール氏、70〜80℃で約5分間湯煎いたします。 その後急ぎ冷水で急速に冷やします。長期保存の場合はパックのまま冷凍してください。約5分間の湯煎でストトリュフの芯まで火が通らずに出来上がりの食感はフレッシュです。

◎トリュフソースの作り方
トリュフをロボクープにかけ細かく刻みます。同量のシャンピニオンドパリをロボクープにかけ細かく刻みます。トリュフとシャンピニオンドパリを パコジェットにかけさらに細かく刻み、鍋で煮立たせ、コンソメを加えます。灰汁を取り除きながら黒トリュフジュース、黒トリュフオイル、良質のポルト酒を 加え、さらに煮立たせます。味が澄み、コクが出てきたら塩で味を調えて出来上がりです。

フレッシュ ビアンケット トリュフの特徴

・イタリア産春トリュフ

・栗のようなカリッとした食感

・白トリュフに近いがややグレイがかっている

・シーズは短く2月から3月初旬

・大蒜のような独特な香り

・フランス料理やイタリアンの高級食材

おすすめ利用シーン
ホームパーティ、記念日のディナー(結婚・誕生日・優勝・当選・合格などの)、