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長崎「松庫商店・からすみ」木箱 ９0ｇ【クール便】【完全手作品のためご注文後発送日などご連絡させて頂きます】日時指定はできません。
長崎からすみは、鰡(ぼら)卵を塩干ししたもので、
越前うに、尾張このわたとともに日本三大珍味のひとつとして、
古来より祝膳や茶懐石に重宝されています。
鰡卵は一つ一つ違います。その違いを見極め、一つ一つに合うように手作業で丁寧に塩漬け、
塩抜きをし、天日で２〜３週間かけて干し上げます。最も神経を使うのは、塩抜きと干し上がりの見極めで
す。この工程が味を大きく左右するため、120年以上受け継がれた技術と職人の経験がものを言います。
松庫商店のからすみは、宮内庁賜饌（しせん）料理御用委員会のご依頼を受け、
天皇陛下御生誕祝賀会の際、使われております。
そのまま厚さ２、３mm程度に薄く切って
薄皮を取ってお召しあがり下さい。
又お吸物に切ったのを浮かせても独特の風味があります。
温かいご飯にちょっとのせたり、あと一品というときに、大根おろしにのせると色合いもよく、また、
いかや白身魚のお刺身のお醤油がわりに使っていただいたりと、
手間をかけずに普段よりちょっと贅沢な気分が味わえます。
◎ 御 注 意
時日経過の為表皮が白くなったり、
乾きすぎて色が黒ずんでいても、
酒で湿した布で拭くか、三十分程包んで
湿りを与えてから切ってお召しあがりください。
味は変わりませんが海のものですから
早めにお召しあがり下さい。
※ご注文いただいた「からすみ」は、１つ１つ手作りのため、
毎日少量の製造となっております。
【完全手作品のため発送までに日数かかります。ご注文後発送日などご連絡させて頂きます】日時指定はできません。
※クール便でのお届けとなります。
越前うに、尾張このわたとともに日本三大珍味のひとつとして、
古来より祝膳や茶懐石に重宝されています。
鰡卵は一つ一つ違います。その違いを見極め、一つ一つに合うように手作業で丁寧に塩漬け、
塩抜きをし、天日で２〜３週間かけて干し上げます。最も神経を使うのは、塩抜きと干し上がりの見極めで
す。この工程が味を大きく左右するため、120年以上受け継がれた技術と職人の経験がものを言います。
松庫商店のからすみは、宮内庁賜饌（しせん）料理御用委員会のご依頼を受け、
天皇陛下御生誕祝賀会の際、使われております。
そのまま厚さ２、３mm程度に薄く切って
薄皮を取ってお召しあがり下さい。
又お吸物に切ったのを浮かせても独特の風味があります。
温かいご飯にちょっとのせたり、あと一品というときに、大根おろしにのせると色合いもよく、また、
いかや白身魚のお刺身のお醤油がわりに使っていただいたりと、
手間をかけずに普段よりちょっと贅沢な気分が味わえます。
◎ 御 注 意
時日経過の為表皮が白くなったり、
乾きすぎて色が黒ずんでいても、
酒で湿した布で拭くか、三十分程包んで
湿りを与えてから切ってお召しあがりください。
味は変わりませんが海のものですから
早めにお召しあがり下さい。
※ご注文いただいた「からすみ」は、１つ１つ手作りのため、
毎日少量の製造となっております。
【完全手作品のため発送までに日数かかります。ご注文後発送日などご連絡させて頂きます】日時指定はできません。
※クール便でのお届けとなります。
