明治35年創業以来 百年間守り続けた 本物の国産たかの爪 今、世に出回っているたかの爪の殆どが、実は輸入品や他の品種。小振りの赤い実(さや)と緑の軸のバランスが美しい。純粋種の種の辛さは格別。カプサイシンの含有量は天鷹唐辛子(現在の市場では辛口と言われている)の倍以上。また他にはない果実のような香りがするのも特色。純粋種のたかの爪は絶滅の危機さらされているほど。竹の子のあくぬき、千枚漬け、らっきょう漬け、ピクルス、中華料理等の従来の使い方の他に、スパゲティー等、プロのイタリアンの香り辛み付けにも最適の唐辛子です。 |
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