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霧下そば粉【地粉・打粉・割粉】二八そば打ちセットB(約10人前)
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价格: 2801129.97
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【霧下そば地粉】
契約栽培の国産玄そばを使用。殻を取り、実を割って、中心部(粘り気のない打ち粉になる部分)を除いた低速回転石臼挽きそば粉。
粘りがあって打ちやすく、コシもある風味の良い麺に仕上がります。当社を代表する最高級品!

【打粉】
粘り気の全くないさらさらした白い粉。そば打ちの際にそば玉を麺棒で伸ばす時や、麺同士がくっつかないように使用します。余ったらお湯に溶いてそば湯として、焼酎のそば湯割りなどにもどうぞ。

【割粉(昭和産業 特選研真)】
手打ちそば用に開発された、”つなぎ”として使用する中強力小麦粉。当社のそば粉との相性は抜群。そばの香り、風味を損なわず打ち易いのが特徴です。またそば粉に足りない栄養素を補ってくれるので、二八そばは”完全食”とも言われています。