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アズキナ（ユキザサ）
葉を茹でたときに、あずきのような香りがすることから、アズキ菜と呼ばれます。とても食べやすい山菜です。別名の「雪笹」は花の姿が雪の結晶または粉雪のように見えて、葉は笹に似ていることから。食用に出来るほか、花もきれいなのでシェードガーデンにも素敵です。ビタミンA・ビタミンCが豊富に含まれます。
■季節ごとの苗の目安
[春]芽だし（収穫時期）〜開花
[夏] 葉が枯れ始める
[秋] 休眠（地上部なし）
[冬] 休眠（地上部なし）
■育て方
【ポイント】
春の芽だしごろに、茎・葉を収穫して生のまま衣をつけて天ぷらにすると美味しい。クセがないのでおひたしや和え物（ゴマ和えなど）、卵とじなどにしても美味しくいただけます。
【水やり】
春先は日が当たり、夏場〜秋にかけては半日陰〜日陰を好みます。落葉樹などの下に植えるとちょうど良いです。植え付けの用土は特に気にしませんが、腐葉土などをたくさん混ぜ込んでやると良いでしょう。
【肥料】
葉を収穫する際には株の栽培のために全て収穫せずに、株が増えてから食べるようにしましょう。
【用土】
水もち・水はけの良い用土が適しています。おすすめは植え付け用土に、堆肥や腐葉土をたくさん混ぜた用土。
■季節ごとの苗の目安
[春]芽だし（収穫時期）〜開花
[夏] 葉が枯れ始める
[秋] 休眠（地上部なし）
[冬] 休眠（地上部なし）
■育て方
【ポイント】
春の芽だしごろに、茎・葉を収穫して生のまま衣をつけて天ぷらにすると美味しい。クセがないのでおひたしや和え物（ゴマ和えなど）、卵とじなどにしても美味しくいただけます。
【水やり】
春先は日が当たり、夏場〜秋にかけては半日陰〜日陰を好みます。落葉樹などの下に植えるとちょうど良いです。植え付けの用土は特に気にしませんが、腐葉土などをたくさん混ぜ込んでやると良いでしょう。
【肥料】
葉を収穫する際には株の栽培のために全て収穫せずに、株が増えてから食べるようにしましょう。
【用土】
水もち・水はけの良い用土が適しています。おすすめは植え付け用土に、堆肥や腐葉土をたくさん混ぜた用土。
