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やまだごう
奄美大島 龍郷町 山田酒造
自家栽培のサトウキビと麹米で造った「奄美大島産 原料100%」の黒糖焼酎
●山田酒造は、奄美大島の北部・龍郷町にあります。
龍郷町は東シナ海と太平洋の両方の海に面し、中央に山々を抱える地形豊かな町で、自然と景観に恵まれています。
蔵のある大勝は長雲山系の山ふところにあり、水と緑のあふれる地域で、仕込み水と割水には、長雲山系の地下水を使用しています。
蔵は三代目となる山田隆博杜氏を中心に ご家族で焼酎造りを営み本物志向の黒糖焼酎を目指しておられます。
また、蔵では原料として使用する黒砂糖は銘柄毎に変えています。
「あまみ長雲」は沖縄県産、「長雲 一番橋」は奄美市笠利町産・・・銘柄毎で使い分け、味や香りに変化をもたせています。
●そして、新しい試みとして蔵は蔵の近くに畑を拓き、焼酎粕を肥料に使った無農薬栽培のサトウキビの自社栽培にも取り組んでいます。
同時に、麹用米の栽培もはじめました。
●「山田川（やまだごう）」は、無農薬で自家栽培したサトウキビからつくった黒糖を原料に、自家栽培した有機栽培米を麹米にした奄美大島産（自家栽培）原料100%の黒糖焼酎です。
一次仕込みを甕壷で仕込み モロミを常圧蒸留してたあと原酒を2年以上貯蔵タンクで熟成して仕上げました。
蔵元様談・・「2年間の熟成を経て手造り黒糖の豊かな香りと自家栽培米によるきれいな風味に仕上がっております」とのこと。
○グラスに注ぐと、黒糖の香りもしますが奥深い穏やかな良い香りがします。
スタッフの話で、酵母由来の香りではないだろうか・・となりました。
○口に含むと、程よい上品な甘みが広がります。
濃厚ですが口当たりはやわらかくてスムーズに喉を通ります。
ふっとラム酒を思い浮かべました。
後味に残る上品な甘みが秀逸です。
○ロックで飲むと黒糖の風味が増します。ストレートもいいです。
容 量：１８００ｍｌ
原材料：黒糖 米麹（白）
アルコール度数：３０度
