理研ビタミン 和菓子用老化防止剤製剤 ニューモチエース100 1kg(和菓子用小麦蛋白素材・老化防止剤)
※2024/01/05 価格改定しております。
※2019/06/20 パッケージデザインが変更となっております。
※2019/06/20 パッケージデザインが変更となっております。
商品名 | ニューモチエース100 食品添加物(和菓子用老化防止剤製剤) |
原材料 | β-アミラーゼ(大豆由来)、グリセリン脂肪酸エステル、クエン酸ナトリウム、メタリン酸ナトリウム、カゼインナトリウム(乳由来)、食品素材 |
商品規格 | 1kg |
商品特徴 | だんご、大福、餅などの和菓子用老化防止製剤です。酵素を主体とした老化防止剤ですが、従来のタイプに比べ耐熱性に大変優れており、90℃で添加しても、優れた老化防止効果を発揮します。 【使用方法】 粉末のまま、あるいは少量の水(添加量と等量か2倍量の水)で溶いたものを、粗熱のとれた時点(90℃以下)で添加し、原料と充分混合させてください。 【使用料】 標準的な使用料は対粉(糯粉、上新粉)1%ですが粉の種類、加水量、砂糖割り、季節、冷凍条件等により異なります。 |
アレルゲン | 乳成分・大豆 ※アレルギー特定原料28品目中 |
保存方法 | 吸湿・虫害・臭いのつくのを防ぐ為、密封し、高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。 |
配送方法 | [常温][冷蔵][冷凍]のいずれかの温度帯でお届けします。 |