ふるさと納税 魚貝類 キャビア 和歌山県 古座川町 近大キャビア(冷凍) 10g akd002
和歌山の山麓を流れる清らかな河川水で育まれたチョウザメの希少な卵を使用しました。薬の使用に頼らない、人と環境に優しい飼育方法で、"安心・安全"な成魚に育て上げました。
時を止める〜食卓でよみがえる美味〜
美味しいキャビアを皆様にお届けするために、「マイナス40℃の凍結処理」でキャビアの大敵である4つの要素を取り除いています。
4つの要因とは
(1)キャビアが持つ酵素による分解作用
(2)微生物による作用(腐敗・発酵)、
(3)脂質の酸化などの化学作用
(4)乾燥などの物理作用です。
特に(1)が重要であり、キャビアが持つ「プロアテーゼなどの酵素」はポリペプチド
やたんぱく質を、キャビアの味を決める要素となるアミノ酸に分解する働きがあります。
こちらの返礼品は、プレミア和歌山認定の共通返礼品です。
アレルギー品目
・使用している品目
なし
・未確認の品目
なし
未確認の品目については、自治体までお問い合せください。