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日本一のキャビア生産量を誇る宮崎県産キャビアの中でも、臭みがなくクリーミーと評価の高い秘境椎葉村の清流で育てたチョウザメから採れたキャビアを厳選し作り上げた最高品質のキャビア。
通常の養殖期間よりも1年以上長い8年間を、低水温でじっくり育てることにより大粒で濃厚なキャビアに仕上がります。
また、低温殺菌を行わず減塩処理のキャビアは、粒感よりもとろける口触りを特徴しており、臭みがなく熟成されたクリーミーな味わいをお楽しみいただけます。
日本三大秘境といわれるほど秘境の地で湧き出る谷水を利用しかけ流しで養殖することにより臭みのないキャビアを作り上げることができました。
海外産と違い臭みのないキャビアは日本人のためにできたキャビアと言っていいほど食べやすく、キャビア本来の味を引き出すためにごく少量の塩分のみで味付けしました。
平家キャビアはチョウザメのおなかの中で限界まで熟成したのち、水揚げ後15分以内に加工施設へ運ばれ2時間以内に加工処理を終えることにより臭みのなさとクリーミーさを両立させた奇跡のキャビアと言われています。
過熟ぎりぎりまで完熟させたキャビアは一歩間違えると過熟となり商品となりません。
そのため多くのキャビアは完熟させず製造工程で熟成をかけます、しかし製造での熟成では臭みが出やすくなります。
平家キャビアはおなかの中で完熟させ完璧なタイミングで製造することによりクリーミーなのに臭みがないキャビアに仕上がっております。
チョウザメの種類：シベリアチョウザメ
キャビアの色：灰〜黒
キャビアの食べ方がわからないという方におススメのセット
キャビアと一緒にお召し上がりください（ブリニには椎葉産そば粉が使用されています）
初めてキャビアを食べる方にも食べやすく一口サイズなのでパーティーにも最適です。
【関連KW】
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アレルギー品目
・使用している品目
なし
・未確認の品目
なし
未確認の品目については、自治体までお問い合せください。
