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三陸の恵みを味わう贅沢茶漬け
恵まれた漁場としても知られる宮城県女川で水揚げした魚介と、昆布の老舗が手がけるお出汁を贅沢に使用した 「お茶漬け」が登場しました。魚介の旨み、甘み、良質な脂のコクなど、三陸の海が育む素材本来のおいしさをおたのしみください。
炊きたてごはんにのせて、お湯を注ぐだけ
いちばん大切にしたのは、女川の気候風土が育む魚介そのもののおいしさを味わっていただくこと。そのため、具材はごろりと大ぶりに、なおかつ必要最小限に調理。味わいをぐっと引き立てる、上質な昆布出汁を合わせました。
食べ方は、温かいごはんに具材をのせて濃縮出汁をかけ、あつあつのお湯をそそぐだけ。風味のアクセントに刻み海苔と香ばしいあられもご用意しています。
LINE UP
三陸 焼き穴子茶漬け
国内で漁獲されるものの中でも、良質なことで知られる活あなごを蒲焼に。引き締まった身はふっくらと厚く、食感もよく、脂がのっています。オーブンで香ばしく焼き、甘じょっぱい醤油だれにくぐらせました。
三陸 ほたて茶漬け
三陸のリアス式海岸で育まれる、味が濃く、甘みも強いほたて。その旨みを生かすため、さっと短時間ゆがいておいしさを封じ込めました。まるでお刺身のような、ぷりぷりとした食感です。
三陸 銀鮭茶漬け
女川は、栄養豊富な環境で養殖する鮭の名産地でもあります。甘みがあり、良質な脂がのった素材を引き立てるため、必要最小限の塩と水に漬け、皮目はぱりっと香ばしく。短時間でふっくらと焼きあげました。
三陸 さば茶漬け
すばらしい漁場である三陸金華山沖で水揚げした中でも、とくに脂がのる12月~2月のさばを使用。必要最小限の塩と水に漬け、皮目はぱりっと香ばしく。短時間でふっくらと焼きあげました。
つくり手
東北の気候風土が育む魚介のすばらしさを届ける
お茶漬けをともに開発したのは、女川漁港を目の前にのぞむメーカー『鮮冷』です。
『鮮冷』は、目利きをもつ専門家と、すぐれた加工技術・冷凍設備を備え、水揚げ直後の魚介を調理。一つひとつの素材を丁寧に、もっともおいしく届けることを大切にしています。
お茶漬けで使用している『鮮冷』の魚介は、すべて東北地方沿岸部の三陸地域で育まれたものです。三陸の海は「リアス式海岸」とも呼ばれ、親潮と黒潮が出会う世界三大漁場のひとつにも数えられています。岬と入江が複雑に入り込んだ海と美しい山々が隣接することで、山水が海へ流れ込み、世界有数の植物プランクトンが発生。このプランクトンを餌にした魚介は、身がふっくらとしつつ引き締まり、旨みがしっかりとしているのも特徴です。
その中でも自慢の4種をお茶漬けにしました。オーブンでつける焼き目の濃さや、ゆがく時間など、細かいところまでこだわっています。
魚介の味わいを最大限に引き出す、とっておきの昆布出汁
シンプルに調理した魚介のおいしさを、より一層引き立てるお出汁を求めて。何種類も試し、試作を繰り返した結果、たどり着いたのは大阪の昆布専門問屋『こんぶ土居』のお出汁です。
どのような具材も受け止める昆布ベースの清らかな旨みは、優しい味わい。すべての具材とバランスよく、なおかつ魚介の味わいを最大限に引き出します。
