期間限定販売 希少な有機リンゴで作ったリンゴ酢希少な青森県産有機りんごをまるごとすり潰したりんごジュースから
アップルビネガーを造り、じっくりと寝かせて、
広島県北部の天然水とで造った有機純りんご酢です。
静置発酵で熟成するのでりんごそのものの風味があり、
水割りや炭酸割、サワードリンクなど飲料としても美味しいですし
ピクルスや酢の物、お肉を煮こんだりと料理のおいしさも引き立ててくれます。
通常のりんご栽培には、30種類以上の農薬が使われています。
有機JAS認定には、化学合成された農薬や化学肥料は使わず、
完全に農薬の影響のない土地で栽培されたりんごだけが格付けされます。
そのため、有機のリンゴはほとんど一般には販売されません。
年間契約購入した特別な有機純リンゴ酢をつくるので限定生産品になってます。
探し求めた希少な有機リンゴこの米酢を作っているのはセンナリ株式会社。
おいしい米酢づくりに欠かせないのはまず、おいしい水。
国産の農産物の加工や醸造に最適と言われる
最良の軟水の天然水を長年探し求め
酢作りに欠かせない天然水を広島市内の山頂に見つけました。
「お客様のためにもっと国産で本物の人に優しい商品をお届けしたい」
という先代からの理念と
「体によくて、美味しくて、安心して食べて頂ける商品をお届けしたい！」
という一念で現在の工場に移転をしました。
この天然水は、料理に最良とされている品質基準値の軟水PH7前後で、
センナリ株式会社の自慢の天然水です。
ようやく見つけた最高の酢にあう
最高の有機米おいしい米酢づくりに欠かせないもう一つは米です。
創業以来守り続けた秘伝の酢酸菌と自慢の地下水に
一番合う米を探し求め、やっと巡り会えたのが
大潟村の有機米“あきたこまち”です。
八郎潟という大きな湖を干拓して造られた肥沃な土地で
広々とした大地には太陽が燦々と降り注ぎ、
日本海からは爽やかな風が吹き抜け、
豊かな水に囲まれた、まさにあきたこまちの為のような環境。
毎年、黄金色のあきたこまちが一面に広がる秋の季節には
社長自ら秋田県大潟村まで出向き、
その年の米の様子を自身の目で確認して採用するのです。
収穫された有機米は精米されてピカピカのお米になり、
広島まで大切に運ばれて翌年の春ごろ琥珀色の「米の酢」となります。
こだわりの長期熟成させた「おいしいお酢」蒸した米と、米麹、天然水で仕込んだもろみから
純米酒を作ります。
そして出来上がった純米酒に当社秘伝の酢酸菌を加え、
じっくりと静置発酵法で寝かせます。
静置発酵法とは、創業以来から受け継がれてきた伝統の製法で、
酢酸菌の菌膜を仕込み液の表面に生やし、
空気中から直接酸素を供給します。
菌膜に接する部分しか発酵しないため、
液の自然な対流に任せて徐々に全体を発酵させ
じっくり待ち、野外タンクにうつして、お酢を熟成させます。
熟成期間中にたんぱく質などがアミノ酸に分解され、
うまみとなるのです。
大量生産されているお酢のほとんどが、
短時間（約1週間）の発酵でお酢をつくっています。
この方法だと高酸度（10％程度）で
ツンとするお酢になってしまうため
それを4.5％まで水で薄めて製品としています。
しかし、時間をかけて熟成させたセンナリのお酢は、
酸度が5％程度のまろやかで香りがよいお酢になるのです。
たくさんつくることより、
安心・安全・おいしい、本物のお酢をお届けするために、
センナリ株式会社では手間暇惜しまず時間をかけてお酢造りをしています。
| 商品番号 | vinegar032 |
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| 名称 | 有機りんご酢 |
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| 製造元 | センナリ株式会社 |
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| 原産国 | 日本 |
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| 認証 | 有機JAS認証、海外有機認証（ユーロリーフ） |
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| 酸度 | 4.5% |
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| 原材料 | 有機りんご（青森県産） |
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| 商品サイズ | 7.5×7.5×14.5cm |
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| 賞味期限 | 発送後60日保証 ※発送日を含めた最短日数です。
実際はこれより長い場合もございます。 |
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| 保存方法 | 直射日光をさけて涼しいところに保存してください。
※開封後はフタを閉めて必ず冷蔵庫（10℃以下）で保存し、早目にお召し上がりください。
※原料に由来する沈殿物が生じることがありますが、品質には問題ありません。よく振ってからお召し上がりください。 |
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| 栄養成分表示 （100gあたり） | エネルギー36kcal/たんぱく質0.3g/脂質0g/炭水化物5.5g/食塩相当量0g |
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| JANコード | 4973418422060 |
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| 受賞歴 | |
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| ギフト包装 | ○ギフトボックス￥350税込（1本用、2本用、3本用）／熨斗、リボン対応
○ラッピング袋￥150税込（1本用）／リボン対応 |
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| 定期購入 | 不可 |
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| 広告文責 | 薬糧開発株式会社（0120-770-250） |
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こだわりの長期熟成させた「おいしいお酢」