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長崎県産 焼きあご(極上) 500g
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价格: 4482207.07
代购手续费: 134

数量:
内容量500g(1匹13〜16cm前後)
賞味期限およそ180日
保存方法直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。開封後は、冷蔵庫または冷凍庫にて保存し、お早めにお召し上がり下さい。
原料原産地長崎県産100%
加工地長崎県
原材料とびうお、酸化防止剤(ビタミンE)
商品説明原料のトビウオを煮干しにしてから炭火で焼いたものです。
根強い人気を誇る超!希少!な「高級だし」です!
九州地方ではこれでだしを取って、美味しい雑炊を作るのが定番・・・
近年では、ラーメン屋さんでも隠し味として人気の一品です。
見た目と違いあっさりした上品な「だし」がとれます。
ここ数年は、トビウオの漁獲高が不安定となっており、焼きあご自体の相場もその年により変化が大きく、価格も高騰しています。

おだしの取り方
「煮干し」とほとんど同じです。まず約8〜10時間位水に浸します。
前日の夜から、お鍋に入れておくと良いでしょう。
火にかけたら、弱火で「アク」を取り除きながら10〜15分沸騰させれば、焼きあごを取り出します。
黄金色の何とも言えない上品な香りをもつ「おだし」の出来上がり♪
焼いていますので、そのまま鍋にかけても、魚の臭みはそれ程出ませんが、もし気になるようでしたら、頭を取り除いてお使い下さい。
分量については、1リットルに対し1〜2匹が目安となりますが、おだしの濃淡のお好みでご調節していただければと思います。
昆布と一緒に取るとよりおいしいおだしがでるはず・・・
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