七賢の酒粕焼酎山梨の焼酎七賢アラン・デュカス・サステナブル・スピリッツ【山梨銘醸】720ml

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七賢の酒粕焼酎山梨の焼酎七賢アラン・デュカス・サステナブル・スピリッツ【山梨銘醸】720ml

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七賢
アラン・デュカス
サステナブル・スピリッツ

1750年の創業以来、
白州の大自然と歩んできた七賢。
料理人として自然の恩恵を享受してきた巨匠、
アラン・デュカス。
日本酒の搾り粕である
酒粕に含まれた華やかな香りを有する
アルコールを蒸溜することで
取得する焼酎(スピリッツ)を、
同じく白州の地でウイスキーづくりを行う
サントリー白州蒸溜所の樽で熟成させることで、
世界で唯一無二の蒸溜酒が生まれました。
日本酒の製造過程の副産物である酒粕は、
伝統的な和食の調味料として愛されてきました。
しかし時代の変化とともにその需要は低下し、
大量の酒粕が、産業廃棄物として処理されてきました。
七賢は、廃棄される酒粕の現状を
新たな価値創造の機会と捉え、
酒粕の中に秘められた可能性を探究し、
世界でも希少な方法で焼酎への変革に成功しました。
七賢の特徴である吟醸酒由来の吟醸香が
清涼感あふれる爽やかさを強調し、
ウイスキー樽で熟成させることでまろやかさが生まれ、
味わい全体が複層的で、
複雑性を帯びる風味へと昇華しました。