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2019年がファーストヴィンテージとなる「ル・ヴェルサン」!
フランソワ・ミジャヴィルが、義父から相続したサン・テミリオン南東部の高台にある地所からシャトー・テルトル・ロトブフの生産を始めたのは1978年。それを飲んだ愛好家に衝撃を与えた。以来ボルドー右岸の名手、メルロのスペシャリストとしてのミジャヴィル家の歴史がはじまる。今でこそサン・テミリオンの高い品質は確立されたものではあるが、彼らは当時からその高みにあり、 実際に1980年代半ばからミジャヴィル家はサン・テミリオンのイメージを革命的に変化させた。
フランソワ・ミジャヴィルは、シャトー・フィジャックにて、伝説的なオーナー、ティエリー・マノンクールの元でワインメーカーとして働いた経験をもつ。 フランソワにとって「偉大なワインは熟成から」であり、彼のワインを偉大にするのはまさに熟成である。実際、全ての果汁はマセラシオン後、新樽に移され、 その後全ての行程は新樽の元で行われる。樽熟も2〜3年に亘る。故に使用する樽には大いにこだわる。その年の葡萄の状態を見てオーダーされる樽は、 含まれるタンニン等、フランソワ自らその質を木毎に分析して性質を把握し、35年来の付き合いがあるトノリエに適した木を使って組まれるようにリクエストされている。
ミジャヴィル・ファミリーのワインは、どのシャトーも1銘柄しか造らない。つまり、セカンドワインがない。これは全体をアッサンブラージュしたものが、その土地の味わい、 ヴィンテージの特徴だという哲学を持つからである。造りのコンセプトはいずれのワインも同じ。違いはそれぞれの土壌やクリマ、そのヴィンテージの要素を加味し対応をわずかに変えるという事のみ。 収穫は極力遅らせ、果実が過熟になるすぐ手前の状態まで熟し、かつ、フレッシュさを失っていないピンポイントの時点で収穫する。明日収穫すると決めたら1〜2日ですべて収穫を終える。 ぶどうの選別は畑で行い、直ちに除梗、破砕せずに発酵槽へ入れる。最高に熟した高品質のぶどうのみがワインとなる。発酵が始まると温度は30〜31℃に保たれ、約一週間で発酵を終える。 その間、ピジャージュはせずルモンタージュのみ。アルコール発酵は一週間程度だが、その後3週間ほど浸漬、その後プレス、プヌマティックプレス機を使い、圧を適正に調整することで、雑味の出るのを避ける。その後、樽へ移し熟成させる。
「ル・ヴェルサン」は、2019年がファーストヴィンテージ。サン・ジェーヌ・ド・カスティヨンの高台に位置し、サン・テミリオンとの境界線にある畑。 土壌は粘土石灰質で、時間をかけた成熟が可能で、規則正しい生育が可能なテロワールであるため、メルロにとって理想的な長い育成サイクルを促す。 そのためワインはワインに豊かで濃厚な味わいで、深みがあり、緻密でやわらかいタンニンが特徴。このワインのみステンレスタンクとセメントタンクが用いられるが、コンセプトはミジャヴィルの他のワインと異にしない。畑の面積は20haで、メルロー90%、カベルネ・フラン5%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%で構成。
Famille Mitjavile Le Versant
ファミーユ・ミジャヴィル ル・ヴェルサン
生産地：フランス ボルドー カスティヨン・コート・ド・ボルドー
原産地呼称：AOC. CASTILLON COTES DE BORDEAUX
ぶどう品種：メルロー 90%、カベルネ・フラン 5%、カベルネ・ソーヴィニヨン 5%
アルコール度数：14.5%
味わい：赤ワイン 辛口 フルボディ
試飲会で同時試飲した「テルトル・ロートブッフ2020」の官能的なアロマ、存在感には圧倒されました。そして、「ロック・デ・カンブ2020」はまだ非常に硬く、飲み頃迄もう少し時間が必要。そして、2019年がデビュー作という「ル・ヴェルサン」!
グラスに注がれて香りを確認した瞬間から、このワインの素性の良さが分かるほど。スモーキーな香りと熟したカシス。果実味、肉付き、香りの豊かさ、ヴェルヴェットのような舌触り、飲めば飲むほど、すべての要素が備わっている気がして、欠点がなかなか見つからない。テルトル・ロートブッフで感じた、ミジャヴィル家のワイン特徴は、このワインでも感じ取ることが出来ます。
税込み3,500円を切った価格、これは反則です!熟成させたらどのように変化するか見物ですが、この価格帯なので今是非とも、ボルドーファンだけでなくブルゴーニュ好きの方にも楽しんで欲しい。2024.09.14
