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五島つばき酵母 生イースト 500g 五島の椿 (冷凍)
| 商品説明 | 【特徴】 長崎県五島列島に古来から自生している、ヤブツバキの花から採取された酵母です。 椿の花の子房の部分は周りより温度が高く、その子房付近に生息する酵母が椿の蜜の糖分を使い発酵することで温度を上げていると考えられます。椿より採取された酵母は冬に酵母活性を行うことから、寒さに強い「冷凍耐性」があることが確認されています。また、海に囲まれた島で潮風にも負けずに育つため、「塩耐性」も備えています。 |
|---|---|
| 概要 | 【使用方法(目安)】 ・発酵時間：60分(急いでいる場合は、40℃で30〜40分でも発酵可能) 通常の生イーストと比べて、発酵のピークが長い。 ・水分量：54％〜(通常の生イーストの場合：60％後半) ・添加量：対粉6％ ・発酵臭：控えめ 【解凍方法】 解凍温度：5℃以下(解凍温度が高いと冷蔵庫内で酵母が呼吸し、膨らむことがあります。) 解凍時間：5時間(包装紙が綺麗にはがれない場合、さらに1時間解凍して下さい。) 解凍後の保管方法：密閉容器に入れて5℃以下にて冷蔵保管 解凍後の使用期間：2〜3週間 【使用上の禁止事項】 ・第三者への転売/譲渡 ・拡大培養(種起こし) ・「五島つばき酵母」を商品名に使用すること (例：「五島つばき酵母パン」として販売することはご遠慮下さい。「五島のつばき酵母使用」として販売して頂くことは問題ございません。) 【主な用途】 製菓、製パン全般でご使用いただけます。 |
| 原産国 | 日本 |
| 原材料 | 【原材料】パン酵母 【添加物】なし |
| 内容量 | 500g |
| 栄養成分(100gあたり) | 確認中のため、分かり次第記載致します。 |
| アレルギー物質 (特定原材料7品目) | 記載なし |
| 保存方法 | 冷凍で保存して下さい。 解凍後は再冷凍せずにご使用下さい。 |
| 発送方法 | 冷凍 |
| 製造者 | 五島の椿 |
| 販売者 | 五島の椿 |
| 発送の目安 | 最短7日後お届け |
※パッケージは変更されている場合が御座います。
内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。
ご了承下さい。
