Mercari
雅虎
骏河屋
Rakuten
Rakuten Rakuma
雅虎拍卖
自营
物流
运费计算器
Japan
鰊切込(大)160g
北海道のスローフード 『 鰊切込 』の始まり
『鰊切込』は、鰊御殿(にしんごてん)が建ち並ぶ北海道の日本海側に伝わる北海道の伝統珍味です。刻んだ鰊を何度も冷水にさらし、余計な脂と臭みを抜く、昔と変わらない手間をかけて製造しています。北海道が、鰊景気に沸き立った開拓時代。鰊漁の番屋では、働く若衆の胃袋を満たすため、鰊を用いた調味料(魚醤)が使われていました。『 鰊切込 』は、その魚醤づくりの過程で、旨味が増した鰊も食べたのが、始まりと言われています。
現在、醤油のほとんどは、麦や大豆などの穀物でつくられた醤油が大半ですが、北海道のにしん漁で賑わった開拓の時代は、入手困難な「穀物醤油」より、にしんを原料にした「魚醤」のほうが身近に調味料として使われていました。
『鰊切込』は、鰊御殿(にしんごてん)が建ち並ぶ北海道の日本海側に伝わる北海道の伝統珍味です。刻んだ鰊を何度も冷水にさらし、余計な脂と臭みを抜く、昔と変わらない手間をかけて製造しています。北海道が、鰊景気に沸き立った開拓時代。鰊漁の番屋では、働く若衆の胃袋を満たすため、鰊を用いた調味料(魚醤)が使われていました。『 鰊切込 』は、その魚醤づくりの過程で、旨味が増した鰊も食べたのが、始まりと言われています。
現在、醤油のほとんどは、麦や大豆などの穀物でつくられた醤油が大半ですが、北海道のにしん漁で賑わった開拓の時代は、入手困難な「穀物醤油」より、にしんを原料にした「魚醤」のほうが身近に調味料として使われていました。
