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冷蔵 あこ天然培養酵母 （ストロングタイプ） 250g
原材料の吟味を重ね、小麦粉と国内産の低農薬米を厳選。
不純物を除去し、ミネラル分だけを残したまろやかな水を使用。
クセのない軽やかな風味、飽きのこない素直な旨みと共に、現代が求めている食品の安全さにこだわりました。
100％穀物と水だけで培養し、添加物等は一切使用していません。
また、化学培養された、いわゆるイースト菌やぶどう等々の果物を使用した酵母に比べ小麦粉以外の異臭がしないのが特徴です。
ストロングタイプの特徴は、発酵の味わいが深く、パンもソフトに焼きあがります。
くせが無く、フィリングの味を損ねることが無いので、菓子パン・食パンなどオールマイティにご利用いただくことができます。
酵母が多いので、パンの老化も遅いのです。
■名称:パン用酵母菌
■原材料名:小麦粉(国内製造)、米、酵母菌、麹菌
■内容量:250g
■賞味期限:商品パッケージに記載
■保存方法:要冷蔵(10℃以下)
■製造者:有限会社あこ天然酵母（東京都八王子市中野上町2-25-16）
■栄養成分表示(粉末酵母100gあたり）※この表示値は目安です。
熱量：373kcal たんぱく質：13.6g 脂質：1.8g 炭水化物：77.3g 食塩相当量：0.0 g
※(財)日本食品分析センター調べ
■配送形態:冷蔵
※常温便・冷蔵便・冷凍便、複数ご注文の場合、品質上問題のないものは、冷蔵便、冷凍便の商品を優先に同一梱包にさせて頂きます。
■使用上の注意
※開封後はチャックを閉じて冷蔵保存して下さい。
※製品中の黒い粒は原材料のお米の一部です。品質には問題ありません。安心してご利用ください。
■その他の情報
※在庫切れの場合は、お届けまでにお時間をいただくことがあります。
※商品パッケージや仕様は予告なく変更になる場合がございます。食品表示情報につきましては、お手元に届きました商品の食品表示を必ずご確認いただきますようお願いします。
■生種の起こし方
あこ天然酵母 50g、水 100g
1. 清潔な容器に30℃の水を用意する。
2. 泡立て器で一方方向にかき混ぜて水流をつくり、その中に酵母を落とし込むように混ぜていく。
3. ダマのないように良く混ぜたら、キッチンペーパーなどで軽くふたをして、27〜32℃の場所で発酵させる。
4. ストロングは33〜36時間、ライトは40〜45時間置き、さらっとした液状できついお酒のような 味になれば完成。
5. 0〜10℃の冷蔵庫で保存する。
※酵母は冷蔵庫にて乾燥状態で約1年、生種の状態で2週間保存可能です。
※製パン時の配合割合(ベイカーズパーセント)は8％です。
■変更履歴
2022.3.16 商品パッケージが変更しました。
不純物を除去し、ミネラル分だけを残したまろやかな水を使用。
クセのない軽やかな風味、飽きのこない素直な旨みと共に、現代が求めている食品の安全さにこだわりました。
100％穀物と水だけで培養し、添加物等は一切使用していません。
また、化学培養された、いわゆるイースト菌やぶどう等々の果物を使用した酵母に比べ小麦粉以外の異臭がしないのが特徴です。
ストロングタイプの特徴は、発酵の味わいが深く、パンもソフトに焼きあがります。
くせが無く、フィリングの味を損ねることが無いので、菓子パン・食パンなどオールマイティにご利用いただくことができます。
酵母が多いので、パンの老化も遅いのです。
■名称:パン用酵母菌
■原材料名:小麦粉(国内製造)、米、酵母菌、麹菌
■内容量:250g
■賞味期限:商品パッケージに記載
■保存方法:要冷蔵(10℃以下)
■製造者:有限会社あこ天然酵母（東京都八王子市中野上町2-25-16）
■栄養成分表示(粉末酵母100gあたり）※この表示値は目安です。
熱量：373kcal たんぱく質：13.6g 脂質：1.8g 炭水化物：77.3g 食塩相当量：0.0 g
※(財)日本食品分析センター調べ
■配送形態:冷蔵
※常温便・冷蔵便・冷凍便、複数ご注文の場合、品質上問題のないものは、冷蔵便、冷凍便の商品を優先に同一梱包にさせて頂きます。
■使用上の注意
※開封後はチャックを閉じて冷蔵保存して下さい。
※製品中の黒い粒は原材料のお米の一部です。品質には問題ありません。安心してご利用ください。
■その他の情報
※在庫切れの場合は、お届けまでにお時間をいただくことがあります。
※商品パッケージや仕様は予告なく変更になる場合がございます。食品表示情報につきましては、お手元に届きました商品の食品表示を必ずご確認いただきますようお願いします。
■生種の起こし方
あこ天然酵母 50g、水 100g
1. 清潔な容器に30℃の水を用意する。
2. 泡立て器で一方方向にかき混ぜて水流をつくり、その中に酵母を落とし込むように混ぜていく。
3. ダマのないように良く混ぜたら、キッチンペーパーなどで軽くふたをして、27〜32℃の場所で発酵させる。
4. ストロングは33〜36時間、ライトは40〜45時間置き、さらっとした液状できついお酒のような 味になれば完成。
5. 0〜10℃の冷蔵庫で保存する。
※酵母は冷蔵庫にて乾燥状態で約1年、生種の状態で2週間保存可能です。
※製パン時の配合割合(ベイカーズパーセント)は8％です。
■変更履歴
2022.3.16 商品パッケージが変更しました。
