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サムライゴールド 坂越産 殻付き 牡蠣20ヶ 生食OK★春・夏でも美味しい牡蠣！【三倍体マガキ】
普通の牡蠣と三倍体の牡蠣はどう違うの？
米国西海岸でよく見られるカキの一種。三倍体カキとは、バイオテクノロジーによって作られたカキで、通常のカキでは2セットある染色体を3セット持っています。
三倍体カキと通常のマガキの主な違いは、繁殖能力です。通常のマガキは産卵によって生殖しますが、三倍体のマガキは無精子で生殖することができません。そのため、3倍体真牡蠣は通年栽培が可能で、サイズが大きく、身と殻の比率が安定していることが多いのです。
また、三倍体のマガキは生殖にエネルギーを消費しないため、その資源を使ってより早く、より強く成長することができ、その結果、より健康で肉厚な牡蠣になるというメリットもあります。
養殖方法としては、従来の日本のカキ養殖は、ロープや網でカキを海に吊るし、自然界に存在するプランクトンを食べさせるというものでした。しかし、三倍体カキの場合は、外敵からカキを守り、大きさや形を一定にするために、プラスチック製のカゴで育てるのが一般的です。
このプラスチック製のカゴを河口域に設置し、プランクトンや藻類を食べさせることで栄養豊富な環境を作り、牡蠣を成長させます。この方法で牡蠣を養殖すると、牡蠣の成長をよりコントロールできるため、品質や大きさがより安定するのです。
どちらも塩味とほのかな甘みがあり、肉厚でしっかりとした食感が特徴です。
全体として、三倍体と通常のマガキの主な違いは、繁殖能力があり、それが成長速度とサイズに影響することです。
