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全量そば そば焼酎25°十割720ml瓶 京都府 宝酒造
独自のそば麹により、そば原料のみで造った
“そば全量”そば焼酎。
そば本来の香りに加えて味わいに幅のある酒質を実現。
一般的なそば焼酎には原料に米や麦が使用されています。
これは、“そば麹”の製造がこれまで困難とされたからです。
そばの実は非常に種皮が硬く、
また、蒸すと表面の粘性が高くなり過ぎる性質があり、
麹菌の付着と菌糸の生育が難しい為です。
そこで一般的なそば焼酎は米や麦を麹として使用、
また、製品によっては二次仕込みにも米や麦をしているのです。
しかし、独自技術により、この“そば麹”の製造に成功（特許4371408号）。
この“そば麹”を使用することで、今までにない、
そば原料100％のそば焼酎が実現したのです。
それが、そば焼酎「十割（とわり）」です。
他の原料の風味が邪魔しない、そば本来の爽やかな香りとおだやかな甘みが楽しめます。
そば焼酎「十割（とわり）」は、原料だけでなく、
味わいの幅を広げるための造りのこだわりがあります。
原料成分の個性が活きた濃醇な常圧蒸留原酒と、
口当たりが良くて繊細かつフルーティーな減圧蒸留原酒を絶妙なバランスでブレンドし、
味わいに広がりをもたらしました。
“そば全量”ならではの味わいと香りが楽しめるロックやストレート、
繊細な味わいのそば湯による
“そば湯割り”にも最適な酒質です。
