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調理学/下村道子
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調理の理論をもとに、調理過程における食品の化学的、物理的変化などの現象を科学的に把握し、食べ物としての栄養性、安全性、嗜好性等を重視した食事作りに必要な事項を解説。日本人の食事摂取基準(2010年版)に対応。

■カテゴリ:中古本
■ジャンル:料理・趣味・児童 料理・食品その他
■出版社:光生館
■出版社シリーズ:
■本のサイズ:単行本
■発売日:2010/03/01
■カナ:チョウリガク シモムラミチコ