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【送料無料】[本/雑誌]/ランビック ベルギーの自然発酵ビー山本高之/著(単行本・ムック)
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発売日
2011/06
商品説明
収録内容
  1. 第1章 ランビックとは(ランビックの基礎知識
  2. 古代の酒としてのランビック ほか)
  3. 第2章 ランビックの制度的定義(ベルギーにおけるランビックの法的定義
  4. EUにおけるランビックの定義(TSG) ほか)
  5. 第3章 ランビックの醸造学(ランビックの原材料
  6. 糖化の原理 ほか)
  7. 第4章 ランビックの生産者と銘柄(カンティヨン
  8. ジラルダン ほか)
  9. 第5章 ガストロノミーのなかのランビック(長期の保存
  10. サーブの温度 ほか)