【送料無料】[本/雑誌]/サンダー・キャッツの発酵の旅世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統 / 原タイトル:Sandor Katz’s Fermentation Jou - 代购

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発売日

2024/06

商品説明

発酵の冒険への招待状。ロングセラー『発酵の技法』の著者による一冊。アジア、ヨーロッパ、中南米、そして北極圏まで、各地の食材を最大限活かすための伝統の技術と、それを伝える人々の情熱を、ユニークな発酵食品の味わいと共に伝える。50以上のレシピと多数の記録写真を掲載。

収録内容

1章糠
2章野菜
3章穀物とイモ類
4章カビを育てる
5章豆類と種子
6章ミルク
7章肉と魚