[本/雑誌]/世界を旅するコーヒー事典世界を旅するように学ぶコーヒーを楽しむための基礎知識/Jose.川島良彰/著 - 代购

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発売日

2023/09

商品説明

世界のコーヒー産地を巡ってみると、生産事情はもちろん、人々の生活や歴史も見えてきます。他にも収穫方法の違いや栽培方法などの基礎知識からコーヒー業界が抱える世界的な課題までを完全網羅。

収録内容

1 世界のコーヒー産地(アフリカ・中東編
アジア・太平洋・北米編
中米・カリブ海編
南米編)
2 もっと知りたい美味しいコーヒー(収穫方法の違いとその影響
プロセス(精選方法)の種類と味わい
欠点豆の見分け方と味への影響
苗木の作り方と交配のこと
輸送方法と温度管理の大切さ
コーヒーの「美味しさ」とは何か)
3 世界のコーヒーの現在と未来(農園における諸問題とその解決策
「コーヒーの2050年問題」と対策)
コーヒーにまつわる大切なこと
付録知っておきたいコーヒー用語事典