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発売日

2021/10

商品説明

パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの工程など、パンに関する情報と理解力が身につく解説&問題集。

収録内容

第1章パンの歴史
第2章パンの種類と分類
第3章パンの材料と道具
第4章パンの製法を学ぶ
第5章パンを作る工程
第6章パンをおいしく食べるには
第7章食品衛生について
巻末付録