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発売日

2013/06

商品説明

コールドチェーンの構築は、食品だけにとどまらず、医薬品、化学品、電子部品、生花など、さまざまな場面で求められる。またその対象国も、日本や欧米諸国をはじめ、これから整備が求められる新興国など世界各国におよぶ。本書では、コールドチェーンの歴史や概要に触れ、タイにおける鶏肉加工食品の対日輸出など実際の事例もとり上げながら、コールドチェーンの可能性を問う。

収録内容

序章今、なぜコールドチェーンか―二一世紀はコールドチェーンの時代!
第1章コールドチェーンの概念
第2章コールドチェーン発展史
第3章コールドチェーンにおける食品の安全と鮮度・温度管理
第4章コールドチェーンの市場
第5章コールドチェーンにおけるサプライヤー
第6章コールドチェーンの実際―鶏肉加工食品の対日輸出
第7章コールドチェーンの新しい動向
第8章日本におけるコールドチェーンの課題