[本/雑誌]/マッコリの正体その歴史と文化/ホシミョン/著中村唯/訳(単行本・ムック) - 代购

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発売日

2013/05

商品説明

日本人にとってマッコリは、韓国料理になくてはならないものだが、韓国ではビールや焼酎に押されて、忘れられたお酒になりつつあった。しかし2006年以降、女性たちや日本人の観光客がマッコリに注目しはじめ、いまや空前のブームがやってきている。老人や詩人、すべての民の心を癒してきたマッコリ。韓国文化の一端を担うこのお酒の来歴、どんな栄養価があるのか、健康や美容のための活用法、醸造方法、地方による違い、新しい飲み方などなど、マッコリのすべてを紹介する。

収録内容

1 マッコリとは?―謎に包まれたマッコリの正体と波乱万丈な歴史(マッコリと濁酒の違いとは?
昔の人はマッコリをどう呼んだかほか)
2 酒か、薬か?―マッコリを健康発酵飲料と呼ぶ理由(わたしにとってのマッコリ
健康酒としてのマッコリほか)
3 マッコリの旅―地域マッコリの醸造場を巡礼する(マッコリのメッカ、抱川マッコリを訪ねて
山城で麹を守る、金井山城マッコリほか)
4 マッコリの文化史―韓国の文化に話しかける(マッコリは安い酒ではない
マッコリはどぶろくのいとこか、先祖か? ほか)
5 マッコリをデザインする―私だけのマッコリを200パーセント楽しむ法(マッコリの作り方
麹を作るほか)