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おやき 長野特産 信州名物 にら 10個セット 信州産にらと信州みそが絡み合い他のおやきにないジューシーなおやきです
信州・長野市で創業約50年の老舗、信濃製菓さんのおやきは日々味の研究に怠ることなく、されどどこか懐かしい香りのするおやきだを大切にするおやきやさんです。また、信州・北信地方に古くからある、蒸かしたタイプのおやきです。
●皮へのこだわり
おやきの生地も様々で、ほとんどのおやき屋ではメインに小麦粉を使をつかいますが、こねる水の温度も違い、小麦粉の他に各おやき屋さんごと異なる材料を混ぜオリジナルの生地を作っています。 喜六さんのおやきはそれぞれの具にあった生地を使用しているためほとんどのおやきの生地が異なります。例えば、小倉あんやそら豆あんは甘い具に合わせ少しふっくらと、丸なす、にらなどは食材の味を生かすために薄めの生地を使用しています。
●具へのこだわり
おやきには基本的に野菜の具が入っています。野菜は季節、天候、産地に応じて味が変わります。その為、喜六さんのおやきは具作りを大変重視して作っています。毎日入荷する野菜類を丹精こめて調理し、社員一同で味見を繰り返しおいしいおやきの具になるまでは、まるめる工程へは進みません。
●皮へのこだわり
おやきの生地も様々で、ほとんどのおやき屋ではメインに小麦粉を使をつかいますが、こねる水の温度も違い、小麦粉の他に各おやき屋さんごと異なる材料を混ぜオリジナルの生地を作っています。 喜六さんのおやきはそれぞれの具にあった生地を使用しているためほとんどのおやきの生地が異なります。例えば、小倉あんやそら豆あんは甘い具に合わせ少しふっくらと、丸なす、にらなどは食材の味を生かすために薄めの生地を使用しています。
●具へのこだわり
おやきには基本的に野菜の具が入っています。野菜は季節、天候、産地に応じて味が変わります。その為、喜六さんのおやきは具作りを大変重視して作っています。毎日入荷する野菜類を丹精こめて調理し、社員一同で味見を繰り返しおいしいおやきの具になるまでは、まるめる工程へは進みません。
にら
お客様とのご要望にお答えし生まれたにらおやきです。。販売当初より大変ご好評頂いております。にらと信州みそが絡み合い他のおやきにないジューシーなおやきです。
お客様とのご要望にお答えし生まれたにらおやきです。。販売当初より大変ご好評頂いております。にらと信州みそが絡み合い他のおやきにないジューシーなおやきです。| にらのおやき | |
|---|---|
| 材料 | にら・小麦粉・食塩・砂糖 |
| サラダ油・味噌（大豆）・膨張粉 | |
| 調味料（アミノ酸等） | |
| 大きさ | 約７×７×３(ｃｍ) |
| 重さ | 約８５ｇ |
| ※おやきはすべて完全手作りの上、蒸しあがった状態によりサイズ、重さは若干異なります。また、なすのおやきは、丸ナスそのもののサイズにより大きさが異なります。 | |
仕入れたスタミナ成分たっぷりの新鮮なにらを、細かくきざみます。１回にきざむ量は約1.5Kg。
どんどんきざんでいきます。結構大変な作業なんですよ。きざみ終わった洗いたてのにらです。新鮮そうでしょ。 
茹で上がったにらです。緑がきれいですね。これから、味噌や砂糖で味付けです。
おやきの皮ににらを詰めて形にしていきます。１つ１つ手作業です。
蒸器で蒸しあげると完成です。この湯気がたまりません。 中はジューシーです。あつあつのにらのおやきをどうぞ！
どうでしょう？割ったと同時ににらの風味が漂ってきます。おいしいですよ!! 
