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長野特産 信州 おやき きのこミックス 10個セット 信州産のえのき・しめじがたっぷり、こちらも人気のおやきです。
信州・長野市で創業約50年の老舗、信濃製菓さんのおやきは日々味の研究に怠ることなく、されどどこか懐かしい香りのするおやきだを大切にするおやきやさんです。また、信州・北信地方に古くからある、蒸かしたタイプのおやきです。
●皮へのこだわり
おやきの生地も様々で、ほとんどのおやき屋ではメインに小麦粉を使をつかいますが、こねる水の温度も違い、小麦粉の他に各おやき屋さんごと異なる材料を混ぜオリジナルの生地を作っています。 喜六さんのおやきはそれぞれの具にあった生地を使用しているためほとんどのおやきの生地が異なります。例えば、小倉あんやそら豆あんは甘い具に合わせ少しふっくらと、丸なす、にらなどは食材の味を生かすために薄めの生地を使用しています。
●具へのこだわり
おやきには基本的に野菜の具が入っています。野菜は季節、天候、産地に応じて味が変わります。その為、喜六さんのおやきは具作りを大変重視して作っています。毎日入荷する野菜類を丹精こめて調理し、社員一同で味見を繰り返しおいしいおやきの具になるまでは、まるめる工程へは進みません。
●皮へのこだわり
おやきの生地も様々で、ほとんどのおやき屋ではメインに小麦粉を使をつかいますが、こねる水の温度も違い、小麦粉の他に各おやき屋さんごと異なる材料を混ぜオリジナルの生地を作っています。 喜六さんのおやきはそれぞれの具にあった生地を使用しているためほとんどのおやきの生地が異なります。例えば、小倉あんやそら豆あんは甘い具に合わせ少しふっくらと、丸なす、にらなどは食材の味を生かすために薄めの生地を使用しています。
●具へのこだわり
おやきには基本的に野菜の具が入っています。野菜は季節、天候、産地に応じて味が変わります。その為、喜六さんのおやきは具作りを大変重視して作っています。毎日入荷する野菜類を丹精こめて調理し、社員一同で味見を繰り返しおいしいおやきの具になるまでは、まるめる工程へは進みません。
きのこミックス
大根、キャベツ、人参に信州産えのきとシメジを混ぜて醤油ベースで味付けしてあります。きのこ類が入ることによって口の中につるっとはいる食感が絶妙です。
大根、キャベツ、人参に信州産えのきとシメジを混ぜて醤油ベースで味付けしてあります。きのこ類が入ることによって口の中につるっとはいる食感が絶妙です。 | きのこミックスおやき | |
|---|---|
| 材料 | しめじ・えのき・舞茸・大根・人参 |
| キャベツ・小麦粉・新粉・食塩・砂糖 | |
| 醤油（大豆）・サラダ油・膨張粉・調味料（アミノ酸等） | |
| 大きさ | 約８×８×３(ｃｍ) |
| 重さ | 約８７ｇ |
| ※おやきはすべて完全手作りの上、蒸しあがった状態によりサイズ、重さは若干異なります。 | |
えのきを洗ったものを選り分けていきます。すべて手作業です。
しめじと舞茸のへたをとり選り分けていきます。 
すべてのきのこを大釜で味付けをしながら煮込んていきます。
野菜と混ぜ合わせ中身が完成です。これを皮に包んでいきます。 
