生体におけるリン脂質の性状と機能性
目次
序章 リン脂質研究の新展開
第1章 リン脂質の栄養生理機能と摂取量
第2章 骨格筋のリン脂質クオリティ制御と筋機能への関与
第3章 リン脂質の脂肪酸組成を決定するリゾリン脂質アシル基転移酵素
第4章 スフィンゴリン脂質の食品機能
第5章 プラスマローゲンの吸収と生体機能
著者等紹介
細川雅史[ホソカワマサシ]
北海道大学大学院水産科学研究院教授
菅原達也[スガワラタツヤ]
京都大学大学院農学研究科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)