榎本美沙のひと晩発酵調味料
炊飯器でたったのひと晩 からだが整い、日々のごはん作りが楽になる 11種の万能“麹”調味料&絶品76レシピ YouTube登録者数31万人超え 発酵マイスター・料理家の榎本美沙さんが提案する ひと晩発酵調味料は、通常1週間から半年かかる麹調味料が すべて炊飯器でたったひと晩で作れてしまいます。 思い立ったらすぐに作れて、すぐに使える。 少量ずつなら、気軽に使い切れるし、 種類の違う調味料を同時に作ることもできます。 塩麹、玉ねぎ麹、発酵ケチャップ、しょうゆ麹、 にんにく麹、カレー麹など、 この本でご紹介するひと晩発酵調味料は 麹のおかげで、まろやかな甘みやうまみがあり、 少ない食材で作るシンプルな日々の料理を ぐんとおいしく仕上げてくれます。