不二正宗 純米吟醸 生 雄山の不二 720ml ふじまさむね 乾坤一醸造
蔵元 | 大沼酒造店 |
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蔵元所在地 | 宮城県柴田郡村田町大字村田字町56番地の1 |
アルコール分 | 15.7% |
内容量 | 720ml |
原料米 | 富山県産 雄山錦 |
精米歩合 | 50% |
火入 | 生酒 |
日本酒度 | -2.5 |
酸度 | 1.5 |
アミノ酸度 | 1.5 |
酵母 | 小川酵母 |
保管方法 | 要冷蔵 |
備考 | 生原酒 |
今期1本目の不二正宗となります。お米は富山県産雄山錦。ひだほまれと秋田酒33号の掛け合わせで1997年に誕生。
好適米らしく、大きめの心白もバッチリ入り、洗米では割れが多めの印象。醪で溶けそうです。
秋田酒33号の親の美山錦系よりも、雄町に近いような印象です。吟醸向きという事で、50%の15度原酒に仕上げます。酵母は小川酵母。しっかりと味わい残して、年末の濃いめの料理にも負けない味わいと後味の軽やかさを出せればと考えています。
好適米らしく、大きめの心白もバッチリ入り、洗米では割れが多めの印象。醪で溶けそうです。
秋田酒33号の親の美山錦系よりも、雄町に近いような印象です。吟醸向きという事で、50%の15度原酒に仕上げます。酵母は小川酵母。しっかりと味わい残して、年末の濃いめの料理にも負けない味わいと後味の軽やかさを出せればと考えています。