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ウー・ウェンの 煮もの あえもの
家庭料理の中でも、出番の多い調理法「煮る」「あえる」。 野菜たっぷりの「あえもの」に、肉や魚などのたんぱく質が健康的にいただける 「煮もの」を組み合わせれば、食生活のバランスが無理なくととのいます。 素材を鍋に入れて火にかけ、あとは時間まかせの「煮もの」は、 つきっきりで面倒をみなくても、時間が味方になっておいしくなる、 忙しいときこそ頼りになる調理法です。 火にかけているあいだに「あえもの」を作れば、２品が同時に完成。 いちばんおいしいタイミングを逃すこともありません。 ２つの調理法を身につければ、献立づくりは自由自在、 日々の食生活と家族の健康を支えてくれます。 はじめに 目次 あえもの あえものの考え方 ■アスパラガスとたけのこ、そら豆のあえもの ■ほうれん草とエリンギの腐乳あえ ■カリフラワーの桜えびあえ ■菜の花とスナップえんどうのあえもの ■蒸しパプリカの花椒風味あえ ■キャベツの辣油あえ ■紅心大根のはちみつあえ ■胡瓜とレタスの翡翠あえ ■たたき胡瓜のミントあえ ■ねぎ油のポテトサラダ ■四季のポテトサラダ ■紫キャベツと松の実のあえもの
