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国民の栄養白書 2016-2017年版 食の不安時代を生き抜くサバイバル栄養の実践
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私たちはさまざまな食の不安に日々向き合っています。これらの不安を解消するため、さまざまなリスクにどのように対応すればよいのか? 今回の『国民の栄養白書 2016-2017年版』は、私たちが直面する食の問題について、農薬や食品添加物などの食品の安全、 異常気象と食材管理、震災時の栄養・衛生管理、そして、子どもを取り巻く、栄養リスクまで多面的に捉え、その原因や背景を探りながら、 食の不安時代を生き抜くためのサバイバル術、つまり「サバイバル栄養」について考察しています。 【主な内容】 ○特集 大災害における被災者の栄養管理 特別レポート1 熊本地震と被災者の栄養管理 特別レポート2 災害と食のリスク管理 特別対談 あの震災から学ぶ食のリスク管理 金田雅代(女子栄養大学栄養科学研究所 客員教授) × 西村一弘(駒沢女子大学教授) ○第1部 食の安全と情報:間違った情報に惑わされないために ○第2部 異常気象と食材管理 ○第3部 震災時の衛生管理 ○第4部 子どもを取り巻く栄養リスク