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栄養経営エキスパート 2018/11・12月号 No.15?急性期から在宅までの栄養管理をつなぎ、マネジメントする管理栄養士の必読マガジン
サイズ
高さ : 0.50 cm
横幅 : 20.40 cm
奥行 : 29.20 cm
重量 : 200.0 g ※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。
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横幅 : 20.40 cm
奥行 : 29.20 cm
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【特集】咀嚼ができない高齢者への食事を考える とろみとペーストの物性調整 咀嚼する能力が低下した高齢者へ提供する食事形態は、咀嚼をあまり必要としないペースト状の食形態を選択することもある。 また、嚥下機能が低下した場合には、水でもむせるため、とろみをつけて提供する。 しかし対象者の摂食嚥下機能に合わせたとろみやペーストの濃度調整が難しい。 病態に合わせてどの物性に調整するべきなのか、具体的なとろみ調整食品などをもとに解説する。 解 説 1 食べる楽しみを鑑みたとろみの考え方 嚥下機能ととろみ・ペーストの適応 大熊るり 医療法人社団東山会 調布東山病院（東京都調布市）リハビリテーション科 リハビリテーション室 室長 解 説 2 2-1と2-2の適応について 学会分類2013における地域連携と 2-2（不均質なもの）の位置づけ 仙田直之 総合病院松江生協病院（島根県松江市）耳鼻咽喉科 部長 解 説 3 FOODSとDRINKSの比較 とろみとペースト（コード2-1・2-2）の物性の考え方 栢下 淳 県立広島大学（広島県広島市）人間文化学部 健康化学科 教授 山縣 誉志江 県立広島大学（広島県広島市）人間文化学部 健康化学科 助教 解 説 4 とろみの物性調整の実際 とろみ食作成におけるポイント 物性変化と栄養価への対応について 今泉良典 独立行政法人国立病院機構 東名古屋病院（愛知県名古屋市）栄養管理室 主任栄養士 解 説 5 ペースト食の物性調整の実際 ペースト食の調整に欠かせない調理上の具体的なポイントとは 小林弘治 社会福祉法人日本心身障害児協会 島田療育センター（東京都多摩市） 栄養管理部 NST室 室長 製品解説1 新スルーキングi／キッセイ薬品工業株式会社 製品解説2 ソフティアトロメリンEX／ニュートリー株式会社 製品解説3 ネオハイトロミール／株式会社フードケア 事例報告 高齢者患者の栄養サポート終了時における栄養法の検討～5年間のまとめ～ 庭野元孝 医療法人五星会 菊名記念病院（神奈川県横浜市）総合診療科 ほか その他の注目記事！ ● The 症例～病態を読み解くエッセンス～ テーマ・誤嚥性肺炎 ● Breakthrough リーダーの条件 アウトカムを常に意識し チームづくりに取り組んでいく 森 ひろみ 埼玉医科大学国際医療センター（埼玉県日高市） 栄養部 主任／栄養経営士 ● Clinical Report 少量高カロリーの栄養補助食品で認知症患者の長期療養を支える 医療法人社団純正会 青梅東部病院（東京都青梅市） ● Bookmark 早期退院に向けた経腸栄養のリスク管理 その③ 脳血管疾患患者への短時間投与の可能性 日本医科大学多摩永山病院（東京都多摩市） ● 症例報告 中鎖脂肪酸油の摂取によりコミュニケーション面に影響がみられた 重度認知症高齢者の症例 石山寿子 国際医療福祉大学（栃木県大田原市） 成田保健医療学部 言語聴覚学科 ● 気になる逸品
