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日本で有数のうなぎ産地である鹿児島産のうなぎを、職人が一尾一尾丁寧に選別してさばき、遠赤外線でしっかりと芯まで焼き上げます。
蒸し工程のある関東風の焼きで、余分な脂を落としてふっくらと焼き上げるので、臭みがありません。たれは化学調味料や着色料を使用しておらず、うなぎ本来の旨みを引き立てます。昔ながらの伝統の味をお楽しみください。