いわし糠漬(へしこいわし)
●お召上がり方法
糠付のまま焼いてお召上がりになるか、骨を抜き(指で腹を開くようにすれば簡単に取れます。)細く切り大根おろしに混ぜ酢を少量落としても美味しくお召上がり頂けます。
能登地方で古くから伝えられる食べ方として、土鍋に大根や白菜を入れて煮る。頃合いを見ていわし糠漬を入れて煮込む。
いわしの身をほぐしながら食べると、いわしと糠から出る塩加減が程よい味です。
糠付のまま焼いてお召上がりになるか、骨を抜き(指で腹を開くようにすれば簡単に取れます。)細く切り大根おろしに混ぜ酢を少量落としても美味しくお召上がり頂けます。
能登地方で古くから伝えられる食べ方として、土鍋に大根や白菜を入れて煮る。頃合いを見ていわし糠漬を入れて煮込む。
いわしの身をほぐしながら食べると、いわしと糠から出る塩加減が程よい味です。