<こだわりの「さばへしこ」> 上質な脂がたっぷりとのり、 身がキュッ引き締まった新鮮な鯖を塩漬けにして、 福井産こしひかり米のぬかに漬け1年間熟成させました。 <熟成度の証明> さばの身の色をよくご覧下さい。 飴色の身が、漬け込んでいる証拠なのです。 1年間という長期間熟成させた表れです。 <こだわりの「さばへしこ」> | ■米ぬか 当店と専属契約農家産の福井産こしひかり米からでる 米ぬかに限定して、味、無農薬、安心、安全を目指しています。 | | ■塩 ミネラルを豊富に含んだ赤穗産の自然塩をベースに、 独自にブレンドしたマイルドでまろやかな塩を使用しています。 | | ■米こうじ 厳選した米を、厳重な温度管理のもとで育て上げた 米こうじを使用しています。 |
| 福井県産こしひかり米からでる米ぬかにつかってる状態。
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<ここまで手間がかかる食品はなかなかない!> 県内でもトップクラスの製造量を誇る越前田村屋の「さばのへしこ」。漬ける作業だけでも大変なのに、それを1年間漬けて保管しておくという作業を行わなければいけません。少量ならまだしも大量の鯖を漬け込まなければいけない、たいへんな労力が加わった食品。 我が社のへしこ職人の努力と涙が詰まった自慢の逸品です! |