ベーターカロテン ベーターカロチンW 1kg(液状) / ダイワ化成製の天然食紅(天然由来の食用色素)
ベーターカロテン ・「ベーターカロチンW」商品概要
β-カロチンは、植物界に広く存在しているビタミンAの効果を有するカロチノイド系(※)の油溶性黄橙色色素の合成品で、水その他の溶剤に不溶のため、ベーターカロチンWは乳化し食品への着色を可能にした製品です。pHによる色調変化は「黄・橙(だいだい)」。
ベーターカロテン ・「ベーターカロチンW」の食品への表示- カロチン色素
- カロテン色素
- カロチノイド色素
- 着色料(カロチン)
- 着色料(カロテン)
ベーターカロテン ・「ベーターカロチンW」のおもな用途
- 和洋菓子への着色・色付け
- ママレードへの着色・色付け
- プリンへの着色・色付け
- かまぼこへの着色・色付け
- ジャムへの着色・色付け
- めん類などへの着色・色付け など
和洋菓子(たまご色) | 0.3〜0.5% | |||||
かまぼこ | 0.3〜1% | |||||
玉子豆腐 | 0.1〜0.3% |
ベーターカロテン ・「ベーターカロチンW」の性質・性状
- 油溶性、β-カロテン(※)に乳化剤を使用し、水分散性のしたカロテノイド系の黄色色素
- 熱に安定、光に対してやや不安定
- ビタミンCの添加により耐光性向上
< 性状・詳細 >
色調 | 黄色 | |||||
pHによる色調変化 | PHに対して非常に安定です | |||||
溶解性 | 水には容易に分散しますが、食塩・砂糖濃度の高い場合には、色素分が分離することがあります | |||||
耐熱性 | 非常に安定です | |||||
耐光性 | 不安定です(L-アスコルビン酸の添加により非常に良くなります) | |||||
※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が3週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし3週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。