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ベーターカロテン ベーターカロチンW  1kg(液状) / ダイワ化成製の天然食紅(天然由来の食用色素)
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价格: 9120423.17
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ベーターカロテン ・「ベーターカロチンW」商品概要

β-カロチンは、植物界に広く存在しているビタミンAの効果を有するカロチノイド系(※)の油溶性黄橙色色素の合成品で、水その他の溶剤に不溶のため、ベーターカロチンWは乳化し食品への着色を可能にした製品です。pHによる色調変化は「黄・橙(だいだい)」。

ベーターカロテン ・「ベーターカロチンW」の食品への表示
  • カロチン色素
  • カロテン色素
  • カロチノイド色素
  • 着色料(カロチン)
  • 着色料(カロテン)
ベーターカロテン ・「ベーターカロチンW」のおもな用途
  • 和洋菓子への着色・色付け
  • ママレードへの着色・色付け
  • プリンへの着色・色付け
  • かまぼこへの着色・色付け
  • ジャムへの着色・色付け
  • めん類などへの着色・色付け など
< 希釈倍率 例 >
和洋菓子(たまご色)0.3〜0.5%
かまぼこ0.3〜1%
玉子豆腐0.1〜0.3%



ベーターカロテン ・「ベーターカロチンW」の性質・性状
  • 油溶性、β-カロテン(※)に乳化剤を使用し、水分散性のしたカロテノイド系の黄色色素
  • 熱に安定、光に対してやや不安定
  • ビタミンCの添加により耐光性向上



< 性状・詳細 >
色調黄色
pHによる色調変化PHに対して非常に安定です
溶解性水には容易に分散しますが、食塩・砂糖濃度の高い場合には、色素分が分離することがあります
耐熱性非常に安定です
耐光性不安定です(L-アスコルビン酸の添加により非常に良くなります)



※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が3週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし3週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。