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ベニコウジ色素 ダイワモナスLA-R メーカー有償サンプル30g（液状） / ダイワ化成製の天然食紅
ベニコウジ色素 ・「ダイワモナスLA-R」商品概要
ダイワモナスLA-Rは、モナスカス属の紅麹菌を培養して抽出した水溶性色素です。色素主成分はモナスコルブリン、モナスシン、アンカフラビン等の混合物です。暗赤色の液体で特有なにおいがあります。
ベニコウジ色素 ・「ダイワモナスLA-R」の食品への表示- ベニコウジ色素
- モナスカス色素
- 着色料（紅麹）
- 着色料（モナスカス）
ベニコウジ色素 ・「ダイワモナスLA-R」のおもな用途
- 魚肉練り製品
- ジャム、米菓
- タレ類、冷菓
- 味付タコなど
| ジャム、トマトケチャップ | 0.2〜0.5％ | |||||
| ハム（内染） | 0.1〜0.5％ | |||||
| ソーセージ | 0.2〜0.5％ | |||||
ベニコウジ色素 ・「ダイワモナスLA-R」の性質・性状
- 紅麹（べにこうじ）より注出した赤色色素
- 熱に比較的安定、光に注意
- 蛋白質に対して染着性がよい
＜ 性状・詳細 ＞
| 色調 | 本品は、水に溶けて橙赤色を呈します。 | |||||
| PHによる色調変化 | 色調はほとんど変わりませんが、強酸性で溶解度が低下し、沈殿を生じます。 | |||||
| 溶解性 | 水、プロピレングリコール、エチルアルコールに溶けます。油脂には溶けません。 | |||||
| 耐熱性 | 安定です。 | |||||
| 耐光性 | やや不安定です。 | |||||
| 金属イオンの影響 | 影響ありません。 | |||||
| 染着性 | たんぱく質に対する染着性は良好です。 | |||||
※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が３週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし３週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
