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コチニール色素  コチニールレッドAL  2kg(液状) / ダイワ化成製の天然食紅(天然由来の食用色素)
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价格: 368881711.60
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コチニール色素 ・「コチニールレッドAL」商品概要

コチニールレッドALは、中南米のサボテンに棲息するコチニールの乾燥体より抽出したアントラキノン系の水溶性天然色素で、色素主成分はカルミン酸です。暗赤色の液体で特有なにおいがあります。pHによる色調変化は「橙(だいだい)〜赤紫」。

コチニール色素 ・「コチニールレッドAL」の食品への表示
  • コチニール色素
  • カルミン酸色素
  • 着色料(カルミン酸)
  • 着色料(コチニール)
コチニール色素 ・「コチニールレッドAL」のおもな用途
  • ハム
  • ソーセージ
  • 菓子
  • あられ
  • もち菓子
  • ゼリー
  • 加工乳,飲料 など。
< 希釈倍率 例 >
飲料0.1〜0.3%
冷麺(ユニバーサル使用)0.1〜0.5%
ゼリー0.1〜0.3%



コチニール色素 ・「コチニールレッドAL」の性質・性状
  • カルミン酸から抽出したアントラキノン系の赤色色素
  • 熱、光に安定
  • PHの変化により橙〜紫色を呈する(要注意



< 性状・詳細 >
色調水に溶けて赤紫色を呈します
pHによる色調変化酸性(PH5以下)で赤橙色〜橙色に変化し、PH5付近で赤色、中性からアルカリ性で赤紫色〜紫色に変化します
溶解性水、プロピレングリコール、エタノールに溶けます
耐熱性安定です
耐光性安定です
金属イオンの影響鉄イオンの存在で褐変します
染着性たんぱく質に対する染着性は良好ですが、暗紫色(アズキ色)に着色されます



※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が3週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし3週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。