本マグロ赤身柵高級本マグロ黒マグロ赤身柵どり約200ｇ 2〜3人前天身畜養高級品本鮪クロマグロ本マグロお中元お歳暮

商品分类

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价格：	3240 円 150.98 元
代购手续费：	100 円

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商品详情

本マグロ赤身

天身（てんみ）

赤身のなかでも極上とされる部位

約200グラム（柵）

本マグロ（クロまぐろ）の「天身（てんみ）」です。

「天身」は、赤身のなかでも極上とされる部位。

まぐろは脂身の多い「トロ」が珍重されますが、

まぐろ本来の旨みを味わっていただくには、赤身が最適なのです。

まぐろという魚が持つ味わいを、しっかりとご堪能いただける部分です。

特に、「本マグロ」の味わいは格別。肉本来の旨みがぎ〜っしり詰まっています。

そして「天身」は、

中トロの部分のうえのほうから徐々に赤身になるところ、

マグロの中骨に近いところです。

いわば赤身と中トロの境界線近くです。

赤身とはいっても脂がかなりのっているのです。

なかでも本まぐろの天身（テンパ）は、最高の天身とされています。

柵取りされていますから、血合い部分はありません。

包丁を入れていただければ、そのまま食卓にお出しいただけます。

無駄な部分は一切ありません。ぜひ一度おためしください！

内容	本まぐろ（黒マグロ）の天身（てんみ）柵 ※自然のものです。重量・形など多少の違いがありますのであらかじめご了承くださいませ。
内容量	約200グラム（柵）
調理法	解凍＜お時間に余裕のある場合＞マグロを真空パックから出し、2〜3％程度の濃度の塩水で表面のよごれを軽く落とした後、濡れ布巾、又はペーパータオルで包み冷蔵庫内でゆっくり解凍します。半日〜1日程度で切り分けられるようになります。＜お時間に余裕がない場合＞パックのまま流水に漬けて下さい。器に水を張り、水道水を細く流しながら約10分間、手に取って曲げてみて軽くしなる程度で解凍完了です（芯が少し凍っている程度が切り易い）。そして、解凍が終わったら直ぐにパックを開けてください。そのまま放置しますと変色してしまいます。解凍後の保存解凍されたマグロを、濡れ布巾、又はペーパータオルで包み、1℃〜3℃で保存します。これは、乾燥を防ぐ目的と、水が出る場合はそれを吸収するためです。冷蔵保存することで身が熟成され、より美味しく召し上がることが出来ます（但し、熟成が進むと色は悪くなります）。切り分け解凍されたマグロは、まだ芯が幾分凍っている内に切り分けてください。料理屋さんのようによく切れる包丁でなくても、ご家庭にある包丁で十分に切ることが出来ます。切り方によって歯触り舌触りが違ってきます。マグロのサクの表面を見ると、幅はそれぞれ異なりますが筋目があるのに気付くと思います。その筋目の方向がマグロの身の繊維の方向です。その繊維を断ち切るように刺身に切っていきます。筋目に対し出来るだけ直角に近い角度で切りますと、切断された筋の部分が最小となり、口に残る食感がより心地よくマグロの旨味を引き立てます。
保存方法	家庭用冷凍庫で冷凍保存してください。 ※ 家庭用の冷凍庫では冷凍温度が高いので（−18℃程度）、長時間の保存には適しません。
賞味期限	お届け後、1週間以内にお召し上がりください。

お支払方法	代金引換、クレジットカード決済
配送方法	冷凍便でお届けいたします。冷凍便の商品があるばあい、これらの商品と同梱してお届けすることが可能です。
送料	送料が別途必要です。元払いは料金表参照、代金引換は送料+330円でお届けできます。
消費税	当店の価格表示は特にお断りが無い限りすべて税込表示です。
配送日時のご指定	日時指定は、原則として、ご注文をいただいた日の５日後から承ります。ご注文をいただく際に、お申しつけください。また、お届け時間帯は、「10-12時」「16-19時」「19-21時」の時間帯でお選びいただけます。